• Redação Portal do Povo

Sopa de Feijão com Macarrão

O melhor reaproveitamento de feijão que existe: aquela sopa quentinha, saborosa.


INGREDIENTES:

  • 1 ½ xícara (chá) de feijão cozido e temperado (com caldo)

  • 1 xícara (chá) de macarrão fusilli (ou outra massa curta de grano duro)

  • 1 cebola

  • ½ cenoura

  • 1 talo de salsão

  • 2 dentes de alho

  • 3 xícaras (chá) de água

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque e passe a cenoura pelo ralador. Lave, seque e pique o salsão em cubinhos. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 5 minutos até dourar. Junte a cenoura, o salsão e refogue, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto para perfumar.

Acrescente o feijão cozido ao refogado, regue com 1 xícara (chá) da água e misture bem. Mantenha em fogo médio apenas para o feijão aquecer, por cerca de 3 minutos – assim fica mais fácil de bater. Transfira o feijão quente com o refogado para o liquidificador e bata até ficar liso (se preferir uma sopa com mais texturas, você pode deixar parte dos grãos inteiros). Se preferir, bata a sopa com um mixer dentro da panela. 

Volte o caldo de feijão batido para a panela, junte o restante da água leve ao fogo alto. Assim que ferver, mantenha a panela em fogo médio e acrescente o macarrão. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o macarrão ficar bem macio e a sopa engrossar. Mexa de vez em quando para evitar que o macarrão grude no fundo da panela e garantir que cozinhe por igual.