• Redação Portal do Povo

Risoto de Tomate Seco e Rúcula



INGREDIENTES:

  • 1 - Colher (sopa) de azeite

  • ¼ - de cebola (picada)

  • 1 - Dente de alho (picado)

  • 1 - Xícara (chá) de Arroz para Risoto

  • 1 - Pitada de Sal

  • ¼ - xícara (chá) de vinho branco

  • 50g - Tomate Seco (picado)

  • 2 - xícaras (chá) de Água (morna)

  • 1 - Cubo de Caldo de Legumes (caseiro)

  • 2 - Colheres (sopa) de Manteiga

  • Queijo Parmesão (a gosto)

  • 1 - Punhado de Rúcula

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão um pouco de azeite, cebola picada, alho, arroz para risoto e uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Junte o vinho branco e cozinhe misturando até ferver e evaporar o excesso de álcool deve levar 1 minutinho. Acrescente o tomate seco picadinho, 2 xícaras (chá) de água morna e 1 cubo de caldo de legumes, misture e tampe a panela, deixe cozinhar em fogo baixo e assim que pegar pressão conte 3 minutos e depois tire imediatamente a pressão. Abra a panela e adicione a manteiga, queijo parmesão e de uma boa misturada. Junte a Rúcula e mistura rapidamente e se achar que precisa pode adicionar um pouco mais de água e tá pronto!