• Redação Portal do Povo

Nhoque de Abóbora

A abóbora empresta sua cremosidade ao nhoque, que ainda por cima fica com uma cor linda.

INGREDIENTES:

  • 500 g de abóbora japonesa descascada e cortada (cerca de ¼ de abóbora grande)

  • 1 batata grande (cerca de 200 g)

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo

  • ½ colher (sopa) de azeite

  • 1 colher (chá) de sal

  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • noz-moscada ralada na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Corte cada fatia em pedaços médios e descasque os pedaços. Transfira a abóbora para uma assadeira média, regue com o azeite, misture e distribua os pedaços para não acumular líquido ao assar. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até a abóbora ficar bem macia – teste o ponto espetando com um garfo. Atenção: não precisa virar os pedaços, a crostinha dourada que forma dá mais sabor ao nhoque. Enquanto isso, descasque e corte a batata em 4 pedaços, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até ficar macia – espete com um garfo para verificar o ponto. Passe os pedaços de batatas e abóboras pelo espremedor. Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada e misture bem com uma espátula. Deixe o purê amornar antes de preparar a massa do nhoque – se estiver muito quente, vai absorver mais farinha e o nhoque vai ficar pesado. Na bancada limpa, coloque ½ xícara (chá) de farinha e, sobre ela, o purê de batata com abóbora. Com as mãos, vá misturando delicadamente para incorporar a farinha, sem sovar. Use a palma da mão para apertar a massa sobre ela mesma, virando sobre a farinha, apenas até conseguir formar uma bola. Atenção: essa massa é úmida. Quanto mais você mexer, mais farinha vai precisar e o nhoque vai ficar pesado. 

Para modelar os nhoques: polvilhe um pouco de farinha de trigo numa assadeira grande e na bancada. Leve uma panela grande com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande (ou refratário) com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 ½ colher (sopa) de sal. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Com a escumadeira, retire os nhoques cozidos, deixando escorrer bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Repita com todos os nhoques e sirva a seguir com o molho de sua preferência.