• Redação Portal do Povo

Doce de Abóbora em Calda

O doce de abóbora é uma sobremesa tradicional muito presente em muitas regiões do Brasil

Sabe aquele doce de abóbora em calda que tem aquela casquinha durinha por fora e quando você morde encontra muito sabor e cremosidade? A receita de hoje é essa sobremesa deliciosa.


INGREDIENTES:

  • 1kg de abóbora de pescoço cortada em cubos

  • 600g de açúcar

  • 1 colher (sopa) de cal virgem

  • Água para cobrir a abóbora e deixar de molho (aprox 2 l)

  • 2 paus canela em rama

  • 4 cravos da índia

  • 500 ml de água para calda (aproximadamente)


MODO DE PREPARO: Em uma bacia coloque os cubos de abóbora e água, adicione a cal e misture bem. Deixe a abóbora de molho por 2 a 3 horas. Essa etapa é essencial para obter aquela casca nos cubinhos.Depois do tempo de molho, escorra os líquidos, coloque água na bacia e escorra novamente. Depois leve um cubo por vez em água corrente para retirar qualquer resto de cal.

Usando um garfo fure um ou dois lados de cada cubinho, assim a calda vai penetrar durante o cozimento.

Agora coloque a água em uma panela, leve ao fogo e adicione o açúcar, a canela e o cravo e ferva até a calda começar a ficar levemente amarelada.

Coloque os cubos de abóbora e comece o cozimento com o fogo mais baixo possível, com a panela tampada. Mexa alguma vez durante o cozimento, mas faça isso com muito cuidado para não quebrar os cubos.

Cozinhe até que os cubos estejam macios e a calda bem reduzida. Esse processo leva aproximadamente uma hora.

Dependendo das condições de cozimento e dos líquidos da abóbora, pode ser necessário acrescentar um pouco de água durante o cozimento. Caso a calda comece a engrossar muito, adicione água bem aos pouquinhos.

Desligue o fogo, deixe o doce descansando na panela até esfriar completamente e depois guarde na geladeira.